Cocktail o’ clock: MR. FOX

MR. FOX

Λαοδίκης 38, Γλυφάδα / T.: 210 8981 654 /
Fb: Mr.Fox : The Bar / Ig: @mrfoxthebar / mrfoxbar.com

Λονδρέζικο αεράκι έχει φυσήξει στη Γλυφάδα από τον Ιούλιο του 2020 που το MR. FOX άνοιξε τις πόρτες του και ξεχώρισε δικαίως ανάμεσα στις επιλογές της αθηναϊκής διασκέδασης. Το ξύλο συναντά το βελούδο, η τέχνη συνδυάζεται με το bar dining και τα cocktails δίνουν τη δική τους εκδοχή στη γεύση και την απόλαυση. Ουσιαστικά, φέρνουν τη δική τους bar culture που παντρεύει τη φινέτσα με την αυθεντική φιλοξενία. Η δημιουργικότητα ξεχειλίζει τόσο στη διακόσμηση, όσο και στον κατάλογο των cocktails και του φαγητού με all day επιλογές που κάνουν τις αισθήσεις σου να απογειώνονται. Πραγματικά, οι γεύσεις είναι το κάτι άλλο. Τίποτα δεν είναι τυχαίο στο μαγαζί και όλα συνυπάρχουν αρμονικά. Φυσικά, ξεχωρίζουν οι άνθρωποί του που διακρίνονται για την ευγένεια, την εμπειρία και το γεγονός ότι μας κάνουν να αισθανόμαστε σαν στο σπίτι μας.

The Face

Πάνος Κανατσούλης co-owner & bar manager ΜR.FOX

Ξεκίνησε να δουλεύει πίσω από τα μπαρ περίπου το 2006. Πιο πολύ σαν διασκέδαση και λιγότερο ως έξτρα εισόδημα. Βρέθηκε έτσι σε μικρά μπαρ και σε κάποια πιο μεγάλα clubs της εποχής. Όσο περνούσαν, τα χρόνια το αγαπούσε όλο και περισσότερο και αποφάσισε να το εξελίξει. Έφυγε για το εξωτερικό, δουλεύοντας για ένα από τα καλύτερα μπαρ του κόσμου· το Zuma στο Ντουμπάι! Στη συνέχεια ενσωματώθηκε στη θρυλική ομάδα του «The Clumsies», ενώ το 2017, ανακηρύχθηκε World Class Bartender Of The Year στο διαγωνισμό της Diageo για την Ελλάδα.

1. Η φιλοσοφία που δημιουργούμε στο MR.FOX τα μενού μας -μαζί με όλη την ομάδα και κυρίως με τον Head-Βartender μας, Δημήτρη Ρούσσο- είναι το «sustainability». Δηλαδή δουλεύουμε με φιλοσοφία «zero waste». Προσπαθούμε να παίρνουμε όσα περισσότερα «πράγματα» μπορούμε από κάθε υλικό που χρησιμοποιούμε. Φέτος καταφέραμε να έχουμε 85% zero waste στο μενού μας. Και φυσικά, όλη η φιλοσοφία του μενού cocktail του MR.FOX είναι να συνδυάζονται αρμονικά με το bar food που σερβίρουμε, το οποίο αυτή τη στιγμή υπογράφει ο chef Άνταμ Κοντοβάς.
2. Εμείς στο MR.FOX πρωταρχικό στόχο έχουμε να σερβίρουμε μοναδικά κοκτέιλ στον κόσμο, αλλά αν θελήσει να πιει και ένα απλό ποτό θα το σερβίρουμε με την ίδια χαρά και μαεστρία. Το δικό μου αγαπημένο κοκτέιλ είναι το «The Great Paloma», ένα κοκτέιλ που είχαμε στον πρώτο κατάλογο του MR.FOX από τον Ιούλιο του 2020 μέχρι το Μάιο 2021, και αποτελούσε μια δική μας υπερ-παραλλαγή πάνω στην κλασική Παλόμα, όπως την βλέπει η ομάδα του Mr Fox. Από απλό ποτό, φυσικά προτιμώ Gin ‘n Tonic με φλούδα λεμονιού.
3. Έρχεται ένα ολοκαίνουριο μενού στο MR.FOX, περίπου στα μέσα Μαΐου. Και θα είναι ιδιαίτερα ανατρεπτικό, με δημιουργίες στα cocktail πάντα μέσα από τη δική μας οπτική και όπως αντιλαμβάνεται η ομάδα του MR.FOX το sustainability και το zero waste. Φυσικά, θα παραμείνουν τα Canned-Cocktails-To-Go του MR.FOX Πρόκειται για τέσσερις «take-away only» μοναδικές MR.FOX συνταγές, τέσσερα bubbly classic cocktails with a twist, εμφιαλωμένα σε ιδιαίτερα cans, για να παραλάβετε από το MR.FOX και να απολαύσετε στο χώρο σας.

The Cocktail

Tropical Penetration

Μια MR.FOX παραλλαγή του κλασικού κοκτέιλ «Pina Colada». Αρωματισμένο λευκό ρούμι με καβουρντισμένο σουσάμι, σιρόπι από white penja pepper, mezcal και απογεμίζουμε με ζυμωμένο ανανά σε νερό καρύδας με μπαχαρικά. Σερβίρεται σε ψηλό ποτήρι με πούδρα καραμελωμένου αλατιού.